小吃大全名字有哪些?_工商簡介影片

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每一個大城市都是有自身的特色美食,並且特色小吃的種類在平常也是許多 的,尤其是大家生活起居水準的持續轉變,大家針對吃的規定也是愈來愈高,特色小吃的類型也在持續的產生着轉變,一些特色小吃歷經歷經的清洗,在不斷的產生着轉變,一些特色小吃卻一直被承傳了出來,並且還備受大伙兒的鐘愛。

特色小吃種類全集

實際歸類依據不一樣的地域、口感、烹飪方式等不一樣,比如:

1、若按地區歸類:北京小吃、安徽徽州特色小吃、成都小吃、保定小吃、邯鄲小吃、開封小吃、台灣美食、天津小吃、重慶小吃等。

2、若按口感歸類:清甜味特色小吃、甜味特色小吃、怪味特色小吃、鹽味特色小吃等。

3、若按烹飪方式歸類:炸的、蒸的、煎的、煮的等。

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一、特色小吃:特色小吃是一類在口感上具備特殊設計風格特點的食品的統稱。特色小吃因地制宜,可以突顯體現本地的物質文明及社會發展面貌,是一個地域必不可少的關鍵特點,也是離鄉漂泊異鄉們對故鄉想念的關鍵目標。

二、詳細介紹三種有名的小吃:

1、湯包湯包:湯包湯包現有百年老歷史時間,創辦人是黃繼善。目前國營企業第一樓包子店運營,是知名口味中式點心。

2、廣東潮汕馬蹄糕:廣東潮汕的中國春節,都是有吃年糕的風俗習慣。綠豆糕、發糕全是陰曆新年的關鍵時令食品,喻意“每年不斷上漲”“節節高升”的美好心愿。

3、油炸臭豆腐:油炸臭豆腐,中華傳統特色美食,在全國各地的製做方法、吃法均有非常大的差別,有北方地區和南方地區的不一樣種類,油炸臭豆腐在南方地區別稱臭乾子。其名雖庸俗、卻外陋內秀、平中見奇、博大精深,是一種具有特點的中華民族傳統美食,歷史悠久而傳統式,讓人招架不住。製做原材料有黃豆、水豆豉、碳酸氫銨等。

4、關東煮:關東煮是把用竹籤子連接成的蝦丸、豬肉丸在用心調配的大骨湯中煮之後,再放進湯杯中服用,有誘惑的香氣,口味別具一格細緻,食之後口齒生香、回味無窮悠長,品味一次招架不住,終將變成熟客。消費者一般消費在5—8元上下。早晨來兩串關東煮,再說一碗大骨湯,可做早點服用,是女士和工薪族的最喜歡。

5、手擀麵:手擀麵是挑選高品質土豆面生產加工后,配置營養豐富的精典菜,並應用川香齋專用型調料,以大骨湯主導燴制生產加工而成,其口味與眾不同、醇香誘惑、滑嫩可口、綿軟筋顫。非常合適年青時尚潮流一族消費,是現階段銷售市場受歡迎的特色美食。

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手機滑不停+垃圾食物 恐讓大腦怠惰_工商簡介影片

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出處:聯合報 2016-03-24 09:13:52  黃渝曼/振興醫院復健醫學部物理治療師


3C產品盛行,許多孩子下課放學回到家的第一件事,就是看電視、滑手機、平板電腦不離身。 記者陳柏亨╱攝影
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搭配垃圾食物與外部刺激 易造成腦部怠惰

3C產品盛行,許多孩子下課放學回到家的第一件事,就是看電視、滑手機、平板電腦不離身,對部分小朋友來說,宅在家裡最大樂趣就是看電視及打電玩,尤其是連假期間,經常熬上幾個晝夜,殊不知這樣的活動會改變腦部運行,甚至影響學習力。

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腦部是人類最晚發育成熟的器官,一直到20幾歲才完全發育,這個重量約莫1400公克的器官,卻要消耗掉平時吸進氧氣量的20%。一旦孩子長期熬夜、睡眠不足,不僅容易作息不正常,如果平時活動又多以靜態為主,課後或放假期間又吃太多不健康食物如含糖飲料、油炸品,加上多媒體的聲光影音刺激太多,長時間一心多用的情況下,容易造成腦部怠惰。

例如看電視及打電動,因腦部接收過多立即性迴饋(遊戲過關會有破關畫面的報酬刺激,而讀書要得到相對報酬刺激需要更長時間),使腦內神經傳導物質「多巴胺」分泌不足;加上長時間看電視或瘋3C、維持同一姿勢,易致背肌疲勞及全身血液循環不佳,進而減少大腦血液灌流量,不利腦部運轉,血清素不足,易有情緒失控及耐心喪失,造成不快樂指數升高。

以下提供3項有趣小遊戲,家長不妨利用周末假期或連假期間,在家跟小朋友一起同樂,不僅能提升腦部專注動機及手眼的協調能力,亦可促使大腦增加思考及反應刺激能力。

此外,這些遊戲也能激發全身肌肉的敏感度,促使全身活動量增加、促進血液循環,降低宅在家看電視及打電玩的不良影響,並進一步增進親子間的感情。

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比較心惹禍 孩童Facebook上越多越不開心

出處:中央社

發稿時間:2017/04/09 17:17

最新更新:2017/04/09 19:33

也許臉書應加註健康警語,因為最新研究指出,孩童在線上社群網絡上花越多時間,在生活各個面向感受到的快樂越少。(中央社檔案照片)

(中央社倫敦8日綜合外電報導)也許臉書應加註健康警語,因為最新研究指出,孩童在線上社群網絡上花越多時間,在生活各個面向感受到的快樂越少。

「衛報」(Guardian)報導,英國雪菲爾大學(Sheffield)經濟學家團隊本週將在布里斯托(Bristol)舉行的英國皇家經濟學會(Royal Economic Society)年會發表研究,內容是孩童在臉書(Facebook)、Snapchat、WhatsApp與Instagram花越多時間聊天,對他們的學校課業、上的學校、自己的外表、家庭與整體生活上,越不能感受到快樂。

然而,在友誼部分,他們的確因為社群網絡獲得更多快樂。

經濟學家發現,1天只要花1小時在社群網絡上,就可能讓孩童在整體生活的快樂程度降低14%,是評估身處單親家庭帶來負面影響的3倍,也比逃學造成的影響大很多。

這份研究結果恐將掀起社群媒體的正反面激辯。

這項最新研究針對4000名10到15歲的孩童做調查,要求他們以1到7分來幫自己生活的各個面向打分數,結果顯示,女孩受到的負面影響比男孩嚴重,線上社群網絡讓他們對生活多個特定面向開心程度減少,尤其是外貌與所上學校,男孩則是在友誼上所獲得的快樂降低。

研究推論,上網讓孩童更可能產生與他人的負面社會性比較。

參與這份研究的其中1名經濟學家鮑爾(Philip Powell)說:「在社群媒體上作比較的問題在於人們傾向展現自己理想的狀態。」

「證據就是人們透過線上互動後,會認為其他人比他們快樂,因為我們傾向上傳正面形象的影片或閒談。」(譯者:中央社許湘欣)1060409

 

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不知道孩子該看什麼才適合? 這5個節目推薦給你

《烤箱讀書會》。 (照片提供/GOOD TV)

在資訊如洪流的現今社會中,打開電視、手機,您會擔心孩子看到不合宜的畫面嗎?

GOOD TV致力打造優質媒體環境,關注兒少收視,致力於文化宣教,20年來製作適合各個年齡層收看的家庭節目,並獲得106年度「國人自製兒童及少年優質節目(5星獎)」肯定。

結合烘焙及閱讀的《烤箱讀書會》三度摘下5星獎,擁有廣大收視群的《健康新煮流》獲4.5星等肯定。《轉轉發現愛》、《真情部落格》、《愛+好醫生》也分別獲得4星等肯定。

《愛+好醫生》。 (照片提供/GOOD TV)

台灣媒體觀察教育基金會(簡稱媒觀)賴鼎銘董事長表示,他們發覺很多家長都不敢給孩子看電視,因為沒有好節目,事實上台灣很多電視台都在製作好節目。因此媒觀希望透過五星獎的舉辦,獎勵電視台製作好的節目,因為有好的節目,才有好公民。

評審之一、靖娟兒童安全文教基金會林月琴執行長表示,現在的孩子每天平均花0.5-1.5小時(平日)收看電視節目,兒少節目對孩子而言非常重要。內容多元的《烤箱讀書會》引導孩子思考,不管是透過繪本或烘焙皆讓孩子有新的發現。《真情部落格》,透過深入人物特寫瞭解他們生命故事,令人感動。

《轉轉發現愛》。 (照片提供/GOOD TV)

《烤箱讀書會》三度摘下5星獎肯定

《烤箱讀書會》主持人阿達叔叔表示,「把節目做好這件事,其實是我們該做好的本份,很高興可以得到這樣的榮譽,這對我們來說也是一種肯定,也是我們往下努力的動力。我一直希望,能夠透過各種不同的方式,幫助孩子喜歡閱讀,也幫助家長瞭解用什麼方式帶領孩子閱讀。《烤箱讀書會》節目只是一個方式,希望透過這個方式推動親子共讀,透過節目把閱讀的有趣美好傳遞到每個家庭中。」

《轉轉發現愛》於去年11月播出,首次參選即獲得四星等肯定。主持人高怡平表示,我覺得根基非常重要,兒童跟青少年是我們國家未來的主人翁,國人自製的節目能更加貼近我們孩子的需要,這是非常重要的一環。

我們也唯有瞭解他們,才能製作出貼近兒少的節目。身為一個母親,我很希望可以透過優質的節目一起孕育下一代,如此我們的國家,我們的未來,就會更加有希望。

《真情部落格》。 (照片提供/GOOD TV)

《真情部落格》主持人夏嘉璐表示,「非常開心得到這樣的肯定。我覺得《真情部落格》是一個非常造就人的節目,它不只對大人有益,對孩子、青少年來說,也是一個很棒的節目,因為在一般的訪談節目中,看到的好像就是功成名就,但在真情裡面,我們常常看到的是,ㄧ般人如何在苦難中倚靠信仰的力量,重新再站起來。透過每個真實的故事,能夠帶給孩子不一樣的啟發,讓他們對生命也有很多的體會跟認識。」

「自製節目之所以重要是因為他傳達我們自己文化一個非常重要的管道,文化是一個非常內化的東西,我們的孩子生長在這塊土地上,他當然必須要對這塊土地有更多的認識跟瞭解,這就是自製節目之所以重要的原因,透過收看這些節目,孩子吸收內化,就成為他自己文化的一部分,這樣才能跟他們自己的土地有更多的連結。」

GOOD TV關懷華人家庭

有鑑於專屬台灣兒少的本土自製節目數量稀少,嚴重影響兒少的收視權益及對本土文化的認知與認同,媒體觀察基金會自民國90年度起辦理「五星獎」評選活動,希望透過獎勵方式,鼓勵製播業者製播兒少節目,提升節目製播品質、發揮文化傳播功能。

GOOD TV的節目宗旨以製作適合闔家觀賞的節目,來關懷華人的家庭。各個年齡層,都可以在GOOD TV找到適合觀賞的節目。我們將秉持神所託付的異象持續製播更多優質節目。節目收看方式:GOOD TV 15台/MOD15台。GOOD TV官網、GOOD TV App同步直播。

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10月時令菜

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秋季的氣溫是十分乾躁的,會發覺外邊的落恭弘=叶 恭弘都是撒落出來,因為天氣乾燥導致的,大約在10月的情況下應當要給人體補充一些維他命,因此紅蘿蔔,西蘭花,萵筍,包心菜,這種全是在秋季很普遍的當季蔬菜,要吃的滋補養生一些,秋季需要補充發熱量以便積累動能存儲越冬。

10月的當季蔬菜有哪些?

秋天的當季蔬菜有很多,而10月的關鍵有:西蘭花、萵筍、籮卜、包心菜、萵筍、茼蒿菜、山芋、連藕等。

生產西蘭花疫苗西蘭花帶有比較豐富的維生素D、維他命C、鐵制、恭弘=叶 恭弘酸片,促進消化、清熱解毒除煩、延緩衰老、補血補氣等作用。

生產萵筍疫苗萵筍帶有很豐富多彩的甲基纖維素,可推動腸胃腸蠕動,降低致癌物在消化系統中的停留時間,變弱了致癌物質對機體的損害。

生產萵筍疫苗萵筍是在我國獨有的水生蔬菜,不僅味美,也是飲食療法好食物,有清熱解毒解渴、有利排尿去濕等作用。

生產山芋疫苗山芋別名芋艿,含有蛋白、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡羅卜素、維生素b3、維他命C、B族維生素等成份,有利脾健脾養胃,消涼消結、愛牙護齒等作用。

生產連藕疫苗連藕是秋天最好是的當季蔬菜之一,營養成分十分高,有清熱解毒生津止渴、滋陰潤燥、滋補腸胃、美容養顏等作用。

10月有什麼當季蔬菜?西蘭花、萵筍、萵筍、籮卜、山芋、連藕……等全是哦,在秋天吃這種當季菜再好不過了。

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新北抽驗兒童耶誕禮2成不合格 巴克球誤吞恐致命

新北經發局網購樣抽查巴克球或磁力棒等小孩易誤食玩具,且原始製造商名稱、地址未以正體中文標示。(新北市經發局提供)

耶誕節將屆,新北市政府經濟發展局針對兒童玩具專案抽查,共抽查534件,查獲113件標示不合格,不合格率達21%,其中有5件是頻傳幼兒誤吞、造成腸穿孔的強力磁性巴克球(兒童益智玩具Buckyballs)和磁力棒,已移請經濟部標準檢驗局進一步查處,若查明未經檢驗而流通市面販售,最高罰200萬元。

經發局表示,113件標示不合格玩具,以未標示「原始製造商名稱、地址」、「主要成分或材質」、「使用方法」及「注意事項」為大宗,其中,53件使用方法、注意事項或警告標示不符規定;9件有警告、注意事項字體過小;另有61件原始製造商名稱、地址及26件玩具材質成分未以繁體中文標示。將要求限期改善,違者最高處20萬罰鍰。

經發局表示,「巴克球」和「磁力棒」去年已經列入應施檢驗玩具商品,需經檢驗合格才可販售,由於誤食高磁力玩具,多塊磁性零組件會在幼兒內互相黏附,引致腸穿孔、發炎等,屬高風險玩具,已依消費者保護法要求網路平台及業者於網頁及產品說明書加註相關注意警語標示,避免14歲以下兒童、尤其3歲以下幼童把玩誤食,也移請經濟部標準檢驗局進一步查處。

經發局表示,針對這次抽查標示不合格商品,已全數依「商品標示法」要求業者限期改善,並辦理複查,逾期未改善者,將依法罰處2萬至20萬元罰鍰。

新北市經濟發展局長何怡明表示,無論商家是實體店面或虛擬網路平台,所販售玩具商品標示均應符合玩具商品標示基準規定,消費者也須謹記玩具「選購三寶」口訣:製齡(製造資訊與適用年齡)、警標(警告或注意事項、使用方法標示)、Logo好(檢驗標識),相關懶人包可查詢新北市經發局YouTube:https://reurl.cc/k06Qjd

抽驗玩具原始製造商名稱、地址未以正體中文標示、警告及注意事項有字體過小的問題。(新北經發局提供)

玩具警告、注意事項有字體過小, 警告及注意文字要大於5毫米內容文字1.5毫米以上。(新北市經發局提供)

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9月納應施檢 中市仍未抽檢嬰兒床

台中市議員指雙北抽檢嬰兒床不合格率達9成2,台中至今沒抽查,讓家長擔心。 圖/讀者提供  

行政院消保處去年抽檢家用嬰兒床,不合格達9成2,嬰兒床9月1日起將納入「應施檢項目」,年初並公布檢驗項目及相關規定。台中市議員指出,中市府慢半拍,至今未抽檢家長最關切的嬰兒床安全。中市府法制局表示,會列為優先檢查項目。

法制局長李善植表示,中央已規範9月1日起,嬰兒床上市前都須經國家檢驗合格,並貼有商品安全標章。這項政策上路前,還有近4個月空窗期,市府將持續抽檢市售且未經檢驗的嬰兒床產品。

中央公布的檢驗項目,包括產品須通過國家標準CNS安全性檢測,商品標示包括產地、原始製造商名稱與地址、適用年齡、床板厚度、製造年月及使用方法等。

民進黨市議員張玉嬿、謝志忠、王立任昨在議會民政業務質詢,去年雙北的嬰兒床抽檢不合格率高達9成2,行政院消保處已提高警覺。9月起嬰兒床納入中央「應施檢項目」,但市府卻一直未抽檢市售產品安全性,議員要求消保官盡快辦理抽檢,依消保法下架不安全的商品。

議員指出,嬰兒床是嬰幼兒的主要活動區域,但消保處查核結果,市售產品不少缺失,包括材質起火燃燒偏快、有翻覆風險、床墊太厚卡住嬰兒四肢、床孔洞、縫隙及開口太大有夾傷四肢風險等。

議員張玉嬿說,經濟部標檢局1月公告國家標準「家用嬰兒床及折疊嬰兒床」檢驗項目及規定,新北市法制局最近抽檢,8款都不符安全及標示規定,加深家長的疑慮。

議員表示,店面、網路平台還有不少潛藏危險的嬰兒床販售中,法制局應盡速派消保官抽查,不能光靠民眾自己小心選購。

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反光背心哪裡買?

吃柿子上火嗎

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柿子餅是生長發育在樹上的果子,每一年來到冬季的情況下,各種各樣柿子餅的種類就發售,有些是脆的,有些是軟糯的,每一個人喜歡的類型都不一樣,柿子餅能夠清熱去火,又能生津止渴止咳化痰,還具備潤肺止咳清腸排毒,醫治小便帶血,減輕高血壓的作用,吃柿子是否會容易上火?這也是許多 人到關心的問題。

柿子餅

生產科屬疫苗為柿科綠色植物柿的果子。

生產別稱疫苗米果、猴棗、鎮頭迦。

生產性味歸經疫苗寒性,味甘、澀;深入人心、肺、小腸經。

生產作用主冶疫苗潤肺止咳生津止渴,清熱解毒活血,澀腸健脾胃,醒酒降血壓。主冶風熱咳嗽,脾虛泄瀉,咯血便血,小便帶血,高血壓,痔瘡等癥狀。

生產營養元素疫苗每100克水分含量82.4克,蛋白0.7克,人體脂肪0.1克,碳水化合物化合物10.8克,膳食纖維3.1克,灰份2.9克,鈣16mg,磷19mg,鐵0.2mg,胡羅卜素0.15mg,尼克酸0.O1mg,維生素b20.OZmg,尼克酸0.3mg,抗壞血酸11mg,鉀132mg,鎂8mg,銅0.16mg,及很多的碘。其未熟果子帶有很多鞣質。

生產飲食療法功效疫苗

1.潤肺止咳生津止渴 柿子餅帶有很多水份、糖、維C、蛋白、碳水化合物、甘露醇等物質,能合理補充身體的營養物質及細胞內液,具有潤肺止咳生津止渴之效。

2.抗甲狀腺結節 柿內帶有很多的維他命及碘,能醫治因缺碘而造成 的地區性甲狀腺結節。

3.健脾養胃,澀腸活血 柿有很多的檸檬酸和鞣質,能協助腸胃共飲食材開展消化吸收,提高胃口,又因酸鹼性收斂性,故有澀腸活血之功,可用以醫治血痢和痔瘡流血。

4.醒酒 柿子餅能推動血液中酒精的空氣氧化,協助機體對乙醇的代謝,降低乙醇對機體的損害,可以解酒解醉。

5.改進心腦血管病作用 柿子餅帶有黃酮類甙,可減少血壓,清理血管垃圾,提升冠脈總流量,且能活血化瘀消炎,可改進心腦血管病作用,預防冠心病、心絞痛。

生產保健食譜疫苗

l. 釀柿子餅 新鮮脫澀柿子餅8個,菠蘿蜜100克,藍莓干、核桃肉、小棗各50克,鮮奶油200ml,白砂糖ZOO克。將柿子餅清洗,去蒂、皮、核后,切割成柿丁,核桃肉剁碎,菠蘿蜜清洗去皮切成碎丁預留;以上三味與小棗、藍莓干一起放進盆中,加微信好友白砂糖並翻拌,隨後將鮮奶油勻稱擠在上面就可以服用。本食品具備止咳潤肺,健脾養胃生津止渴,補血補氣的作用。適合於腎陰虛乾咳嗽,胃燥口乾,大便不通暢,氣血虛弱等癥狀。正常人食之可增強體質,提高抗病性工作能力。

2.柿子餅汁 未熟柿子餅2隻。將柿子餅清洗,去柿蒂。皮、核,搗碎后絞取柿汁,添加50ml溫水並攪拌,每天食用2次。本汁具備清熱解毒舒肝的作用,可醫治地區性甲狀腺腫大,高血壓等癥狀。

3.柿子餅黑豆湯 新鮮柿子餅1隻,黑小豆30克。柿子餅清洗去柿蒂,切割成柿丁,黑小豆清洗,二者同放人陶罐中,加冷水300ml,食用鹽少量,共煎20分鐘后瀝出料汁,趁着熱食用,每天1劑。此湯具備清熱解毒活血的作用,可用以醫治小便帶血,痔瘡流血等癥狀。

4.干炸柿子餅 干柿子餅8個,生雞蛋2枚,干澱粉、小麥麵粉、白砂糖、桂花醬各適當,食用油750ml。先將柿子餅去蒂、核,清洗后切割成柿條,裹上干澱粉預留;將生雞蛋打架碗內,添加小麥麵粉及少量冷水,調為蛋黃液預留;炒鍋縱火上,添加食用油,燒至六成熱,將柿條用筷子捏住逐一裹上蛋糊,放進

鍋中內,炸至呈淺黃色時撈起來;待水溫達八成熱時,再放進柿條再炸至呈橙黃色,機殼變脆時撈出瀝油,裝進盤裡,撒上白砂糖、桂花醬即成。此餚具備健脾胃治腹瀉的作用,適用久瀉虛痢,胃弱食少,小孩脾虛泄瀉,慢性結腸炎等癥狀。

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自製霉黃豆

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大豆具備非常好的食療保健功效,無論是以醫藥學的視角上,還是自身平常在家裡吃,都能發覺大豆對我們人體產生的作用可不僅僅有一點點,大豆茯苓功效柔和,不溫不燥又能健脾養胃,還能夠清熱去火,大豆平常除開做豆漿煮黃豆,做小鹹菜,還能夠自製霉黃豆醬。

一、香菇肉粒炸豆瓣醬

主要材料:帶皮胖瘦勻稱的生豬肉500克 香菇250克 豆瓣醬300克

輔材:生薑片30克 八角茴香3一朵朵 蒜泥20克 鹽10克 醋50克 生抽30克 米酒20克 糖30克 食用油50克

加工工藝:

1、生豬肉洗乾淨,切割成肉粒預留

2、香菇清洗,切割成1公分建方的丁預留

3、豆瓣醬放進醋、生抽、米酒、少量調水成粘稠適度的料汁

4、鍋容易上火倒進食用油燒三成熱,放入八角茴香、肉粒爆鍋出香氣

5、放入生薑片、蒜泥,帶植物油脂外溢,倒進香菇丁,爆鍋出水分,倒進大豆料汁,炒勻,放入鹽、糖漸漸地熬,等到水分降低,料汁粘稠就可以

二、豆瓣醬

主要材料:大豆1500克 小麥麵粉750克 米麴黴5克 沸水2250Ml 鹽450克

加工工藝:

1、將大豆選擇,清理乾淨,加小水泡發

2、泡好後放進壓力鍋中煮開,控干放涼

3、將米麴黴和麵粉混和勻稱隨後倒進大豆中,攪拌,放進骰子中,蓋上純棉布

4、放到鐵架子上,6小時后溫度維持在35到40度,隨後翻曲,維持32到35度,爬滿淺綠色真菌

5、將長霉好的大豆放到 骰子上,曬3天至晾乾

6、準備好缸子,隨後用霉干黃豆和水,及其鹽依照1:2.5:0.4混和,攪拌,大晴天蝦連曬3天以上就可以

以上便是豆瓣醬的加工工藝,熱烈歡迎補充,喜歡的話就關心並留有留言板留言,你的關心與評價便是驅動力。

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如何自製豆瓣醬呢

文章導讀

在春季的情況下更是製做郫縣豆瓣醬的時節,並且有很多的人都較為喜歡吃郫縣豆瓣醬,我們在做郫縣豆瓣醬的情況下,一般採用的全是大豆,並且郫縣豆瓣醬都需要歷經發醇一段時間以後才可以很強的香醇味兒,我們在燒菜的情況下,添加一些郫縣豆瓣醬也可以使菜的味兒更為的誘惑,那麼該如何自製郫縣豆瓣醬呢?

用材: 鹽:350g上下生薑:250g紅尖椒:1000g高度酒:100g上下蒜子:500g麻椒:50g八角茴香:一段八角:三個老冰糖:一大把霉豆瓣電影:750g干辣椒面(辣辣的):300g五香粉(因為喜歡你):一勺

收攏

流程:

1將霉豆瓣電影在水流下清洗一下,不必用勁搓,把灰黑色的挑選出來。要保存絕大多數霉。另外把朝天椒,生薑,蒜子解決好,清洗放外邊晾曬。

2將鍋清洗,放水,放好多個八角,一段八角茴香,幾塊良姜,麻椒一把,燒開,放涼。

3將上一步的水過濾下,倒進洗后的豆瓣電影中侵泡3鐘頭。

4將侵泡好的豆瓣電影控干水,加高度酒50g,鹽80g上下翻拌。

5菜板要乾淨無涼水,將早已晾曬水汽的朝天椒剁碎段,姜切割成米,蒜一半切割成粒,一半切割成蓉。

6提前準備乾淨沒有水的盆,將上一步剁碎的所有倒進,加250g上下的鹽拌勻稱。

7將腌過的豆瓣電影添加朝天椒盆里,加干辣椒碎和干麻椒,一勺五香粉,一把老冰糖,再撒一點點純糧酒(不超過一兩),用炒勺攪拌均勻,最終加500克上下山茶油,再說一點芝麻油,充足攪拌均勻。(別人用的是菜籽油,家裡有農村土山茶油,覺得山茶油變香)

8將搞好的郫縣豆瓣醬盛入事前洗好晾曬的器皿,在表面在倒一點油,但是不必過滿,怕發醇的全過程中溢出來。

9剛搞好的第一周放光照充足的地區發醇,一周後退至陰涼的地方再次發醇,隔幾日用乾淨沒有水的木筷攪拌,推動發醇勻稱。一月上下郫縣豆瓣醬就發醇好啦。

10一月後就可以服用。

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