大蒜炒肥腸

文章導讀

蒜頭炒肥腸,說白了,便是用蒜頭和涼拌雞相互製做而成的一種食材,也是一種很多人都喜愛吃的東西。適當的吃一些蒜頭炒肥腸,能夠非常好的改進自身的身體素質,補充一定的營養成分,使自身的人體越來越更為身心健康。自然,蒜頭炒肥腸也是需要依照一定的方式烹制的,下邊就為大伙兒詳細介紹實際的烹調方法!

一、大蒜炒肥腸的做法

1.切掉涼拌雞的腸頭圈口,用鹽在腸腔內外反覆搓揉,並在冷水中翻洗乾淨,再用白礬末反覆翻洗搓揉清洗,直至清洗殘渣,無臭味才行。

2.將清洗的涼拌雞在沸水中煮一次,出水量后撈出切折數段,另用沸水將涼拌雞煮開,隨後對割開,切割成寬2公分(約六厘米),的紙條。

3.炒菜鍋置灶火上,燒開動物油,白砂糖炒化,兌水少量,炒出不深不淺的糖汁,下涼拌雞在糖汁中炒着色,摻湯煮沸,撇盡白沫子,用鹽、蔥、姜、麻椒,用文火燜至七成熟時加蒜頭,直至全熟后加雞精,再自來水豆粉水澱粉勾芡出鍋。

二、蒜頭的營養成分

蒜頭中帶有一種叫“硫化丙烯”的辣素,其除菌工作能力可做到青霉素的十分之一,對病菌和裂頭蚴都是有優良的消滅功效,能夠具有預防感冒、避免 創口感染、醫治感染病症和除蟲的產生。

蒜頭具備顯著的降低血脂及防止冠心病和動脈硬化的功效,並可避免 血栓的形成。

蒜頭能維護肚臟,誘發肝臟脫毒酶的活性,能夠阻隔亞硝酸致癌物的生成,進而防止癌症的產生。

三、涼拌雞的營養成分

涼拌雞別名豬腸、豬大腸。豬大腸是用以運輸和消化吸收食材的,有較強的延展性,並不像豬小肚那般厚,也有適當的人體脂肪。依據豬大腸的作用可分成腸子、結腸和腸頭,他們的脂肪率是不一樣的,結腸最瘦,腸頭最肥。

營養分析:豬腸有潤肺、滋陰養血、解渴活血之作用。可用以醫治孱弱口乾、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

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