文章導讀
炒腐竹是豆腐皮較為經典的一種作法。在製做炒腐竹的情況下，既能夠 不用一切食物，清炒腐竹，還可以添加紅蘿蔔、辣椒等食物，製做成紅蘿蔔炒腐竹或是是青椒炒腐竹等食材。自然，不論是怎樣炒腐竹，全是需要把握一定的方式的。下邊，就為大伙兒介紹一下炒腐竹的三種作法！
一、清炒腐竹
1. 豆腐皮提早用小水泡軟后，切割成小段預留，除掉紮實的一部分。
2. 蔥切割成絲，生薑切成片預留。
3. 鍋中加點油，放進蔥姜進行爆香，隨後放進豆腐皮，持續煸炒。炒的全過程中假如發覺鍋速幹了，就需要添加一點點的水(留意是一點點)，防止調焦。
4. 最終添加鹽和香油，煸炒勻稱后就可以起鍋。
二、紅蘿蔔炒腐竹
原材料：紅蘿蔔100克、豆腐皮50克、豬瘦肉50克。剁椒、薑片、蔥、生抽醬油、吉士粉各適當。
作法：1、豆腐皮提早兩小時上下用溫小水泡發，泡開后撈起來控干先切成約5公分長的段，再切割成絲備用；豬瘦肉切割成絲，添加少量吉士粉抓勻；紅蘿蔔切割成絲；薑片切割成絲；蔥鮮切花。
2、起油鍋燒開，放入瘦絲襪高跟鞋滑炒至掉色后舀出備用。
3、鍋內再添加一些油，放入胡蘿蔔絲與薑片，煸炒三分鐘上下。
4、放進豆腐皮與此前炒好的瘦絲襪高跟鞋，將其炒勻。
5、添加適量的鹽與剁椒，煸炒一分鐘上下使其進味。
6、放進蔥段與生抽醬油炒勻就可以起鍋。
三、青椒炒腐竹
特色美食原材料：發制豆腐皮、辣椒各250克，發制平菇100克，蔥段、生薑片、鹽、生抽、米酒、雞精、食用油、芝麻油各適當。
作法：
1、將豆腐皮清洗切段兒，平菇清洗切成片，辣椒清洗滾刀塊。
2、炒菜鍋滴油燒開，放入蔥段、生薑片爆鍋，放進豆腐皮、平菇、辣椒煸炒數下。
3、添加鹽、生抽、米酒、雞精及少量酸菜魚火鍋，炒至變鬆掉色，澆上芝麻油，起鍋就可以。
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