拇指餅乾的做法

文章導讀

拇指餅乾一種外形類似手指一樣的餅乾,不僅外形十分受人喜愛,而且口感酥脆,營養豐富,時候兒童食用,也可以蘸一些番茄醬或者是果醬食用,味道會更好,而拇指餅乾自己在家也可以製作,做法材料也很簡單,我們需要準備好雞蛋以及白糖加上麵粉和椰蓉即可。

拇指餅乾的做法是什麼?

做法

做法一

材料:

手指餅乾

蛋黃40克

蛋白60克

糖粉 60克

低筋麵粉50克

純椰蓉 適量

做法:

1、烤盤鋪上油紙;烤箱預熱180度;低筋麵粉過篩備用。

2、將蛋黃和一半的糖粉一起打發,即為蛋黃糊;再將蛋白和另外一半糖粉打發至乾性發泡,即為蛋白糊。

3、將蛋黃糊、蛋白糊混合拌勻,再加入低筋麵粉輕輕拌勻,裝入放好平口花嘴的擠花袋中。

4、在烤盤上間隔擠成手指形狀,上而一一撒上適量純椰蓉。

5、放入烤箱中層 190度爐溫,約烤8分鐘即可完成。

做法二

原料

蛋黃3個,蛋白2個,細砂糖55克,低筋麵粉70克,香草精數滴。

烘焙:烤箱中層,上下火190度,約10分鐘,烤制餅乾微金黃色,質地乾脆。

製作過程

1、3個蛋黃和2個蛋白分別盛入碗里備用。

2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候,分次加入35克的細砂糖,用打蛋器打發至乾性發泡。

3、打發好的蛋白,提起打蛋器,蛋白可以拉出一個短小直立的尖角。

4、蛋黃里加入剩下的20克細砂糖,滴入幾滴香草精。5、用打蛋器打至蛋黃變得濃稠,顏色變淺,體積膨大。

6、盛1/2蛋白到蛋黃的碗里。

7、再加入1/2過篩后的麵粉,用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。

8、重複第7步的過程,將剩下的蛋白、麵粉也倒入碗里,拌勻成濃稠的麵糊。要注意,這個時候的麵糊應該是有質感的濃稠麵糊,不產生大氣泡,也不會太稀。否則表示攪拌過度或者攪拌手法不正確,導致蛋白消泡了。

9、把麵糊裝進裱花袋,烤盤墊油紙或錫紙,用中號圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀麵糊。

10、把麵糊送入預熱好的烤箱,190度,10分鐘左右,直到表面微金黃色,質地乾脆。

做法三

配料:雞蛋1個,細砂糖10克(加入蛋黃中),細砂糖15克(加入蛋白中),低筋麵粉35克。

製作過程:

1、將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。

2、加入1/3的細砂糖

3、繼續攪打至蛋白變得濃稠。

4、再加入1/3的細砂糖

5、繼續攪打至蛋白出現紋路。

6、加入最後1/3的細砂糖

7、繼續攪打,直到提起打蛋器時,蛋白能拉出不彎曲的短小尖角

8、將蛋黃與10克細砂糖混合打散

9、把蛋白倒入蛋黃中,輕輕攪拌均勻,使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌,不要划圈)

10、篩入低筋麵粉。

11、輕輕攪拌均勻。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌,不要划圈)

12、裝入裱花袋,用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形,即可放入190度預熱好的烤箱中層烤約10分鐘。

TIPS

1、因為不需要擠出花紋,所以這款餅乾其實並非一定要使用裱花袋和裱花嘴,把麵糊裝進保鮮袋,在保鮮袋的一角剪一個口,就可以直接擠出麵糊了。

2、麵糊拌好以後,要儘快擠好並放入烤箱烤焙,否則會導致消泡,影響餅乾的品質。

3、手指餅乾的吸水性非常強,暴露在空氣里的時候很容易吸收空氣里的水分變得潮軟,所以要注意密封保存。

做法四

主料

2個蛋黃

手指餅乾

25細砂糖

70g低筋麵粉

配料

2個蛋白

45細砂糖

適量防潮糖粉

製作步驟

1、蛋黃加入25克糖打至松發變白2、蛋白加入45克糖打至彎勾3、蛋白分三次加入蛋黃中,用刮刀拌勻。4、加入過篩的低筋麵粉拌勻。5、裝入圓口的裱花袋中6、排列裱在墊有烘焙紙的烤盤上,放入預熱190度15分鐘的烤箱中,烘烤10-12分鐘即表面金黃7、拿出手指餅,趁熱在表面撒上防潮糖粉,放至涼透后密封保存。

小貼士

小心看火,手指餅乾不要烤得太干硬。

網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/【其他文章推薦】

※“上班這黨事”節目推薦牛軋糖,辦公涮嘴零食NO.1

※各類招牌、海報、大圖輸出,急件製作施工!

※高規格的婚宴禮遇,新竹婚宴會館翻轉傳統婚宴框架

※小型創業,各種食材及珍珠奶茶批發

※超熱門!桃園婚紗店外拍推薦景點,激發你的拍照魂!