氣泡酒是什麼

文章導讀

氣泡酒喝起來的甜度較高,所以不少年輕人士也非常喜歡喝氣泡酒。與此同時釀造氣泡酒所使用到的原料也是葡萄,所以不少人都容易將氣泡酒與葡萄酒相混淆。但是氣泡酒與葡萄酒又存在很大的差別,因為在釀造氣泡酒的過程中,需要經歷兩次發酵才能產生氣泡。現在就科普了氣泡酒的相關知識。

氣泡酒是什麼酒:

一、起泡酒與靜止葡萄酒的差別

1. 起泡酒所用的釀酒葡萄的採收時間較早,高酸低糖;

2. 起泡酒經過了兩次發酵,第一次發酵是為了產生酒精,第二次發酵是為了產生泡泡。

二、起泡酒和香檳

1. 何謂香檳:香檳,產自浪漫的法國,在那裡,有一個主要出產起泡酒的香檳產區。只有香檳產區出產的起泡酒才叫香檳。而其他產區的起泡酒也有不一樣的叫法,例如西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒和德國的賽克特(Sekt)起泡酒。

2. 起泡酒的釀酒葡萄:所有的葡萄都可以拿來釀造起泡酒。但香檳的釀酒葡萄只能是霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)。採用霞多麗、黑皮諾、賽美蓉(Semillon)和白詩南(Chenin Blanc)等葡萄釀造而成的起泡酒口感清爽,而且具有怡人的果香和花香。

氣泡酒好喝嗎 氣泡酒知識:

一、起泡酒的泡泡 起泡酒為啥叫起泡酒,就是因為酒裏面有氣泡,所以泡泡毫無懸疑是判斷起泡酒品質的重要指標。越有規律性,氣泡越小且越持久,起泡酒的品質就越好。總而言之,高品質的起泡酒喝起來非常細膩,並不會像喝蘇打水那樣如同在嘴巴里含了小炸彈似的。

二、起泡酒的品鑒

1. 搖杯:與品嘗靜止葡萄酒不一樣,品嘗起泡酒並不需要搖晃酒杯。因為起泡酒的香氣會隨着泡泡逐漸地散發出來。

2. 香氣:起泡酒的味道包括綠色水果、柑橘類水果和花香等,甚至還會發展出酵母味。酵母味聞起來像麵包團或者新鮮的烘烤蛋糕的味道。這種味道就是由酵母貢獻出來的,能使葡萄酒的風味更具結構感和複雜性,繼而帶出奶油般的口感。

3. 甜度:舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根據酒中糖分的殘留量,可以分為以下種類:自然干(Brut Nature)、超天然(Extra Brut)、天然(Brut)、極干(Extra Dry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。

4. 餘味:起泡酒的餘味中一般帶有奶油味,這種味道是由酵母在酒里自然溶解而來的。此外有些起泡酒在喝下之後口腔中還會留有花果香。

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