文章導讀
牛羊肉能夠瘦身減肥，在其中又含有豐富多彩的蛋白，吃羊肉不擔憂長胖，還能對人體有調整實際效果，牛羊肉除開和籮卜配搭之外，也有許多 非常的食用方法，例如能夠做牛羊肉燜大豆，那樣做出去后牛羊肉會更為軟爛，大豆也會越來越糯糯的，含有大豆香的牛羊肉不容易太油膩感，還能改進牛羊肉里的腥味兒和臭味。
特色菜及作用
家常菜食譜 滋陰養血養生保健菜譜 健脾養胃菜譜 營養不良菜譜
口感加工工藝
口感:咸鮮香 加工工藝:燜
作法
1. 大豆用冷水浸濕;
2. 將浸濕清洗的大豆放進鍋內，放水溫火燉軟備用;
3. 牛羊肉縱紋切成片;
4. 用少量鹽，米酒將牛肉腌制;
5. 將薑片切末;
6. 蔥鮮切花;
7. 鍋容易上火下油燒開，下生薑沫曝出香氣;
8. 放進牛羊肉煸炒，烹入少量米酒，添加燉軟的大豆的湯，再添加鹽、糖、米酒、番茄沙司、白鬍椒粉調料，將牛羊肉燜至熟軟;
9. 出鍋前面雞精，色拉油，用濕澱粉勾芡，撒上蔥段即成。
茄汁黃豆燉牛肉
原材料
大豆，番茄，牛羊肉，姜蒜，八角，鹽，生抽，米酒，白砂糖，番茄醬
作法
1.原材料預備處理： 牛羊肉清洗乾淨切割成一小塊，放進涼水鍋中，滴進少量米酒，放進兩塊生薑片，待水沸騰后撈起來，預留。 大豆清洗，放水泡浸一天一夜，除去大豆皮，清洗瀝干水份，預留。 姜蒜清洗切成細絲，預留。 番茄清洗、去蒂，切割成四掰，預留。
2.鍋中添加開水，倒進大豆，燒煮。一個小時上下，大豆變松未粉碎時，盛出。
3.熱鍋內倒進小量油，放進番茄，煸炒，加小量水微煮。添加2步中的大豆，倒進小量番茄醬，攪拌一下，添加適量的白砂糖和鹽，味兒成略微的甜酸為宜。開火災，再次燒煮。
4.熱鍋內倒進小量油，待油稍熱后，放進姜蒜絲、八角一個半，煸出香氣，以後倒進焯過的牛肉塊，加少量生抽、白砂糖、米酒，煸炒至牛肉塊着色，進味。
5.將炒好的牛羊肉轉到石鍋中，添加開水，未過牛羊肉就可以。文火燒煮。
6.將燒煮進味的茄汁黃豆連滋補湯一起轉到石鍋，加入少量鹽，和牛肉一起文火燒煮。燒煮30分鐘上下，使牛羊肉和大豆互相進味，呈酥爛狀，就可以起鍋。
大豆羊肉湯
原材料
大豆2兩，姜2片，小棗一顆，牛腱肉300克，紅蘿蔔1根，鹽
作法
1.大豆清洗用冷水侵泡三十分鐘，紅蘿蔔削皮.切割成一小塊.
2.牛腱肉清洗，和別的原材料一起放入鍋中，加冷水6-8碗，大火燒開后， 去掉白沫子，30分鐘後轉文火煮1個鐘頭，下鹽調料.就可以歇火.
小技巧
牛羊肉比生豬肉的人體脂肪低,用於熬湯,高湯十分香甜,植物油脂很少,怕油膩感怕胖的媚媚多喝二碗也不害怕.呵呵呵. P.S,由於起得晚,去到銷售市場的情況下,牛腱肉(即牛的小腿肉)早已賣光,只能挑了塊 肉質地較為牢固的來替代.
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