文章導讀
糯米香菇燒麥就是如今很多人們都非常喜歡吃的一種，裏面會根據自己的愛好來加入一些其他的配料，比如說洋蔥，這道輔料加入到其中就可以增加燒麥的口感，讓自己做出來的燒麥味道變得更加豐富多彩，等到做好以後就應該要先包好的燒麥放入到蒸鍋上面蒸大概十分鐘左右的時間即可。
烹制方法
1、將洋蔥切成小粒放在盆中用澱粉拌勻;
2、將豬肉餡、香油、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、薑末、雞蛋打上勁后和洋蔥粒拌勻;
3、用雲吞皮做皮包成燒麥，頂上放一個青豌豆，上蒸鍋蒸8-10分鐘即可。
【特點】：濃香軟糯，老少皆宜。
土豆一劈兩半，放鍋里煮熟，迅速撈出瀝水去皮，放進面和生粉均勻混合的盆里，邊用器具碾壓土豆邊用筷子攪拌，等不燙手時，用手把沒碾碎的土豆捏碎，把面活成均勻的麵糰，放在盆內用乾淨的布蓋上，待用。
取一個面劑子，用碗底壓成片，放適量餡料，圍口即可。
【注意事項】
1、正宗的燒麥皮要用專門的擀麵杖，家裡一般用普通的擀麵杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷恭弘=叶 恭弘裙邊的樣子就可以了;
2、包燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子還容易;
3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，因為擀燒麥皮的時候，要加許多麵粉，才能壓出荷恭弘=叶 恭弘裙邊，如果不噴水，蒸好的燒麥皮會很乾;
【燒麥餡的製作】
第一步：糯米飯的製作：糯米浸泡四個小時左右，放蒸籠里蒸熟，晾涼備用：
第二步：香茹切細丁，蝦仁剁茸，蔥、姜剁細末，豌豆焯水斷生備用
第三步：鍋燒熱，放油加至八成熱放入蔥薑末爆香，倒入肉餡、香菇翻炒，炒至肉餡發白，放生抽、精鹽、五香粉、白鬍椒粉和適量高湯，炒勻後放入晾涼的糯米飯，翻炒均勻後放入蝦茸翻勻，再倒入豌豆，放點雞精，炒勻即可
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