以蔬果、種籽與香料為飲食信仰的美國營養專家葛雷格醫師,解鎖植物蔬食的非凡價值:「能誘發肝臟中解毒酵素的蘿蔔硫素,幾乎只有十字花科蔬菜才有;漿果類含有豐富的抗氧化物,抗癌、增進免疫功能、保護肝臟,高出動物性食品50倍……」
臺大骨科主任楊榮森醫師也建議,每天最好能吃到20種蔬菜水果。下一餐就開始多吃蔬食吧!每多正確吃一口超級優質天菜,就是賺到滿滿的超能力。
(編輯推薦:
漿果-抗氧化水果冠軍
美國癌症協會研究發現,「吃越多漿果的人,罹患心血管疾病的機率越低。」漿果能抗癌、增進免疫系統功能、保護肝臟與大腦等等,它的抗氧化物也是水果類中的第一名。
枸杞-配這個吃效果最強
枸杞含有豐富的褪黑激素,在果乾類名列前茅,比葡萄乾多出5倍,能改善睡眠且無副作用。而且它的玉米黃素竟高出蛋黃50倍,能保護眼睛並預防黃斑部病變。
葛雷格醫師說最健康的作法就是搭配堅果與種子一起吃,在你的綜合堅果中加一把枸杞,效果最強。
蘋果-連皮吃遠離醫師
每天吃蘋果的人,能降低24%的乳癌機率,以及卵巢癌、喉癌與大腸直腸癌的風險。2013年英國醫學期刊發表一篇報告,50歲以上的英國人,每天一顆蘋果的作用可能與降膽固醇藥的作用差不多。
但正確的吃法應該是「蘋果皮」。康乃爾大學的研究人員在癌細胞上滴入蘋果皮與果肉的萃取物,果皮抑制腫瘤生長的效果是果肉的10倍。
黃豆-田裡的肉
黃豆是素食者最重要的蛋白質來源,它的營養價值被稱為是田裡的肉。每日攝取25克的黃豆蛋白,搭配低膽固醇與低飽和脂肪酸,能降低心臟病的發生。
黃豆中的異黃酮素能減緩骨質的流失,增加腸道對鈣離子的吸收,進而提高骨質再生能力。黃豆還含有卵磷脂,是修復腦神經細胞的原料,能改善壓力造成的精神疲倦。
青花菜-切完先放40分鐘
青花菜(綠花椰)優秀的防癌力與解毒功能讓葛雷格醫師驚豔不已,青花菜能預防DNA受損和轉移性癌症擴散、預防淋巴瘤與降低攝護腺癌惡化的風險,還能啟動防禦機制、提升肝臟解毒酶的能力。
這些超能力都來自於僅存在於十字花科蔬菜中才有的蘿蔔硫素。但記得切好後放40分鐘,先不要下鍋,才不用失去其作用,之後怎麼煮都沒問題,嬰兒床挑選重點
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因為此時蘿蔔硫素已形成。
地瓜葉-保健心血管
地瓜葉有3個的好處,像是地瓜葉中的楊梅素能讓血糖被利用而不滯留在血管中、維生素A能幫助視覺,在昏暗的環境中也能看得清,再來就是大家比較不知道,常吃地瓜葉還能讓皮膚光滑,遠離乾燥粗糙脫皮。食用上沒有禁忌,可以放心吃。
黑木耳-血管清道夫
黑木耳含有多醣體與膳食纖維,被稱為血管的清道夫是因為「植物固醇」,它在腸道中會能發揮作用,降低血中膽固醇的濃度,以保護心血管。
此外,黑木耳熱量低、富含膳食纖維,能有飽足感又不怕胖。另一個超能力是它的多醣體能增強運動耐力,而且能減少運動後的疲憊感。
洋蔥-防癌又能養好菌
洋蔥特殊的硫化物,能幫助降低血糖,以及能刺激骨細胞活性、減少骨質流失的胜肽類GPCS。還有蔬果中含量第一名的槲皮素,協同山奈酚一起是防癌的好夥伴。有研究顯示,每週吃兩次洋蔥能降低大腸癌發生的機率。
另外,常打噴涕流鼻水的人,可以多吃洋蔥,能抑制引起過敏反應的組織胺分泌。而且它特殊的寡糖還能養出腸道中的好菌。
香菇-濃縮的維生素D
香菇是低熱量且高營養的食材,台灣癌症基金會稱它是菌中之王,其香菇多醣還能增加人體免疫功能,在癌症放射線治療與化療中能提供協助。
乾香菇的香氣濃厚,其營養成份在日曬後也比新鮮狀態時的香菇高出許多,以維生素D2來說,就多出2到3倍。
大蒜-抗癌之王
大蒜與洋蔥同為蔥屬蔬菜,他們優異的植化素也十分相近,大蒜被譽為抗癌之王的香料喔。大蒜中的蒜素,是它主要的抗癌成份,但因為不穩定,切開後會隨著時間降解,所以生吃最好。
所以吃香腸時配個生大蒜可是正確吃法喔!
看了這篇文章的人,也看了…
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