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文章導讀

蘿蔔是一種非常普通的家庭蔬菜，特別是許多老年人都喜歡吃蘿蔔，因為蘿蔔煮熟后吃起來特別軟，適合牙口不好的人。在寒冷的冬天吃蘿蔔燒肉，真的很香。很多人說蘿蔔可以通便，如果感到胃腸脹氣，吃一點蘿蔔效果很好，而且蘿蔔還可以治療感冒。那麼，蘿蔔為什麼辣?

蘿蔔為什麼會辣

生蘿蔔是含有芥子油，才會有辣味。蘿蔔的辣，和辣椒的那種辣並不一樣，辣椒之所以會辣，是因為辣椒含有辣椒素。而蘿蔔之所以會辣，是因為蘿蔔中都含有一種叫“芥子油苷”的物質。這種物質並非只在蘿蔔中存在，其在很多植物中都有，其中在十字花科、白菜花科、番木瓜科三科中含量最多，例如我們常見的薺菜、油菜、蘿蔔等等。

蘿蔔是皮辣還是肉辣

“芥子油”本身就具有辛辣味，平常隱藏在蘿蔔皮肉的細胞之中，之所以吃蘿蔔皮會感覺辣，是因為蘿蔔皮含有的“芥子油苷”較多。而吃蘿蔔的肉質部分較少感覺到辣，是因為含量較少。所以這種物質在蘿蔔之中的分佈並不均勻，一般是皮層比肉質含量多，所以皮層比肉質辣，而且愈是上部含量越少，越近尾端含量越多，所以尾端比上部辣。

芥子油的好處

蘿蔔中含有蛋白質、糖、維生素A、維生素C、尼克酸，以及無素鈣、磷、鐵等。蘿蔔內含有的糖化酵素和芥子油成分，對人體消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之為人體反充分吸收和利用;芥子油具有辛澱粉、脂肪等成分，使之為人體所充公吸收和利用;芥子油具有辛辣味，能促進胃腸蠕動、增強食慾、幫助消化，蘿蔔的這種功能使它贏得了“小人蔘”的美稱。蘿蔔除了是人們喜歡食用的大眾化蔬菜外，其藥用叢價值更令人刮目相看。

蘿蔔怎麼吃不辣

因為蘿蔔在高溫煮熟后，其所含的芥子油就會揮發了。所以將蘿蔔煮熟后，沒有了芥子油這種物質，蘿蔔對人體的功效則就會有所改變。但不管怎麼吃，蘿蔔所含的多種營養成分都能增強人體的免疫力，因此才有“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”的美譽。

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蘋果是很不起眼的水果，因為在生活中太過於普遍，也許在南方地區蘋果會比較稀有，但是在北方地區本身是生產蘋果的，所以蘋果幾乎家家戶戶的果盤中都會出現，蘋果的營養價值是很高的，有助於吸收消化，蘋果可以搭配火龍果一起榨汁喝，這樣既有營養，而且能充分的吸收果肉里的元素。

紅火龍果蘋果汁

材料

火龍果1/2個 蘋果1個，牛奶50ML，檸檬汁1大匙，涼開水100ML，糖或蜂蜜適量

做法

1、火龍果去皮切小塊，蘋果削皮去籽切小塊。

2、果汁機中放入所有材料，攪打均勻成汁即可。

注

紅白火龍果的營養價值都一樣，但紅火龍果的花青素比較多。買不到紅肉的就直接普通火龍果代替即可。

此紅火龍果蘋果汁可幫助腸胃消化,營養豐富，適合一歲半以上兒童食用。

主要價值

果肉

火龍果是熱帶水果，最好現買現吃。在5℃-9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，保存期可超過一個月。在25℃-30℃的室溫狀態下，保質期可超過2個星期。

火龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養價值，它集於水果、花蕾、蔬菜、醫藥優點於一身。不但營養豐富、功能獨特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農藥都可以正常生長。因此，火龍果是一種綠色、環保果品和具有必定療效的保健養分食品。

每一百克火龍果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55～0.65毫克和大量花青素（紅肉果品種最豐）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。

火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿蔔素，維他命B1、B2、B3、B12、C等，果核內 （黑色芝麻之種子） 更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及各種酶、白蛋白、纖維質及高濃度天然色素花青素（尤以紅肉為最），花、莖及嫩芽更有如其近親（蘆薈） 之各種功效。

值得注意的是火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運動后食用。在吃火龍果時，可以用小刀刮下內層的紫色果皮–他們可以生吃，也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯里。

火龍果的缺點只有一個–它並不難吃甚至可以稱之為美味，但是它毫無風味可言，既不含有機酸，也不含酯類芳香因子[

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現在正是草莓上市的季節，有的時候家裡採購的草莓特別多，一次性吃不完，放的時間久會壞掉，所以倒不如把草莓做成草莓果醬，這樣既不會浪費掉，想吃的時候又可以拿出來隨時隨地的吃，怎麼樣做草莓果醬成了一個非常關鍵的問題，來看一看需要準備的食材都有哪些？

自製草莓果醬  

材料

草莓，砂糖粉

做法

1.速凍草莓（俺用滴速凍草莓，也可用新鮮草莓）洗凈，控干水分，對半切開，拌入少量砂糖粉，放置15分鐘，有少許湯汁流出。

2.將切好的草莓連同湯汁一併放入鍋中，鋪一層草莓撒一層砂糖粉，開大火煮開后，轉小火，不斷攪動，防止粘鍋。 熬制一小時左右，待草莓果肉變軟，果醬變粘稠，即可關火（可依個人喜好決定果醬的粘稠度）。

3.準備乾淨、無水的玻璃容器，待果醬溫度降為80℃左右，裝瓶，密封，儲存於低溫環境中。

DIY草莓果醬

材料

新鮮草莓（最好的小個的香草莓）500克，白砂糖200克，麥芽糖20克，檸檬汁半個

做法

1、將新鮮草莓摘洗乾淨，切成小塊，取一不銹鋼盆，在盆底鋪一層草莓塊，然後灑一層白糖，再鋪一層草莓，再灑白糖，如此把草莓鋪完后，最上面白糖多撒些，腌6小時以上，把草莓里的果膠腌出來了。

2、將草莓及腌出的糖汁倒入不銹鋼鍋里，先大火燒開，轉小火慢熬，邊攪動，以免糊鍋底。

3、熬煮至草莓變深紅，加入麥芽糖和檸檬汁再熬，熬呀熬，至草莓已經軟爛如醬，汁濃稠即可關火。

4、裝瓶，冷卻後放入冰箱冷藏。

小訣竅

瓶先用開水煮過後控干小份備用。

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經常會聽人說柿子吃了不好，容易得膽結石，其實柿子中的營養價值很高，如果適當的用正確方法食用是不會得膽結石的，火龍果分為兩個品種，不管是白心火龍果還是紅心火龍果，營養價值都差不多，而且口感上也是有點類似的，沒有什麼太大的區別，火龍果和柿子可以在一起吃嗎？

柿子和火龍果不適合一起食用

從食物的成分上來看，柿子與火龍果的成分在一起不會產生不良反應，但是從食物的性味來看，這兩種水果都屬於涼性水果，不適合在一起食用，不過少量的嘗一嘗味道是可以的。

柿子和火龍果同時食用之後，可以先適當的喝點熱水，來暖暖腸胃，加快柿子和火龍果在體內的吸收，然後可以好好的休息一下，看身體情況是否有所好轉，若是出現了胃疼、腹痛、腹瀉、噁心等身體不適的癥狀，並且沒有好轉的跡象時，建議去醫院檢查一下，以免刺激了腸胃，引起其他的腸胃疾病。

柿子屬於寒性水果，一般水果類的食物在體內的消化時間為半小時到1小時，但是柿子中含有豐富的鞣酸，在體內的消化時間會偏長一點，所以，吃完柿子1小時后再吃火龍果比較好。

小貼士：

雖然新鮮的柿子和火龍果在一起不適合同時食用，但是柿餅、火龍果乾這些加工后的食品，一起食用是沒什麼關係的。

柿子和火龍果一起吃的後果

沒什麼事

對於身體素質比較好的人群來說，同時食用少量的柿子和火龍果，可能問題不大，也不會出現身體不適的感覺。

脾胃虛寒

柿子和火龍果都屬於寒性水果，食用之後容易造成刺激腸胃，造成脾胃虛寒、體內寒氣加重的情況。

腹痛腹瀉

柿子和火龍果不僅性質偏寒，而且這兩種水果中含有豐富的膳食纖維，若是同時食用火龍果和柿子，很容易就會出現腹痛、腹瀉的情況，特別是對於腸胃不好的人群，更是會加重腸胃不適的癥狀。

柿子的忌食人群

慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子;體弱多病者、產婦、月經期間女性，均忌食柿子;熟柿子含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子時要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物。膽結石患者忌食或少食。在食物相剋方面柿子忌與螃蟹、獺肉一同食用。

火龍果的食用禁忌

火龍果不宜於牛奶同食。糖尿病人、女性體質虛冷者、臉色蒼白、四肢乏力、經常腹瀉等癥狀的寒性體質者不宜多食;而女性在月經期間也不宜食用火龍果。

選購禁忌：表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。

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