文章導讀
大豆具備非常好的食療保健功效，無論是以醫藥學的視角上，還是自身平常在家裡吃，都能發覺大豆對我們人體產生的作用可不僅僅有一點點，大豆茯苓功效柔和，不溫不燥又能健脾養胃，還能夠清熱去火，大豆平常除開做豆漿煮黃豆，做小鹹菜，還能夠自製霉黃豆醬。
一、香菇肉粒炸豆瓣醬
主要材料:帶皮胖瘦勻稱的生豬肉500克 香菇250克 豆瓣醬300克
輔材:生薑片30克 八角茴香3一朵朵 蒜泥20克 鹽10克 醋50克 生抽30克 米酒20克 糖30克 食用油50克
加工工藝:
1、生豬肉洗乾淨，切割成肉粒預留
2、香菇清洗，切割成1公分建方的丁預留
3、豆瓣醬放進醋、生抽、米酒、少量調水成粘稠適度的料汁
4、鍋容易上火倒進食用油燒三成熱，放入八角茴香、肉粒爆鍋出香氣
5、放入生薑片、蒜泥，帶植物油脂外溢，倒進香菇丁，爆鍋出水分，倒進大豆料汁，炒勻，放入鹽、糖漸漸地熬，等到水分降低，料汁粘稠就可以
二、豆瓣醬
主要材料:大豆1500克 小麥麵粉750克 米麴黴5克 沸水2250Ml 鹽450克
加工工藝:
1、將大豆選擇，清理乾淨，加小水泡發
2、泡好後放進壓力鍋中煮開，控干放涼
3、將米麴黴和麵粉混和勻稱隨後倒進大豆中，攪拌，放進骰子中，蓋上純棉布
4、放到鐵架子上，6小時后溫度維持在35到40度，隨後翻曲，維持32到35度，爬滿淺綠色真菌
5、將長霉好的大豆放到 骰子上，曬3天至晾乾
6、準備好缸子，隨後用霉干黃豆和水，及其鹽依照1:2.5:0.4混和，攪拌，大晴天蝦連曬3天以上就可以
以上便是豆瓣醬的加工工藝，熱烈歡迎補充，喜歡的話就關心並留有留言板留言，你的關心與評價便是驅動力。
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